【自己作】牛肝菌菇燉飯 Risotto

不夠Creamy的Risotto

禮拜六的早上，最適合來煮點東西了！在英國曾經試著作燉飯，第二次就蠻成功的！這次是在臺灣第一次重新作燉飯，簡單不麻煩又好吃喔！


材料：
高湯400~500公升 (用1/4的洋蔥跟秀珍菇一起煮開，可以加高湯塊或是直接用清水加鹽)
義大利米 100g
洋蔥 1/4顆
牛肝菌菇乾 4~5片
奶油少少
帕瑪森起司 （我隨便用別種起司代替）

做法：
1. 高湯煮開先放一旁，牛肝菌菇乾用熱水泡開（水不要丟，這個湯很有味道超讚）

2. 1/4顆洋蔥切細碎，放入鍋中跟著奶油一起拌炒，將洋蔥炒到軟炒到透明化。

3. 米不用洗，直接把米倒入鍋中跟著洋蔥拌炒，將米炒熱。

4. 把牛肝菌菇和菇的湯倒入，接著分批加入高湯，慢慢倒入鏟子順便翻個一下（不要一直翻），每一次加的高湯都要逐次減少，別失手越加越多啊～

5. 邊煮的時候就邊試吃一下看看飯熟了沒。正統的做法通常米心都不會煮太透，但是如果不能接受，就煮的熟一點吧

6. 起鍋前離火放入帕瑪森起司與奶油拌勻，增加Creamy的感覺。

7. 放入盤中撒點黑胡椒與巴西利葉(我沒有這玩意)裝飾

好朋友幫我從英國Waitrose帶的牛肝菌菇乾，一罐一鎊多而已喔！

在英國有很多材料其實都不昂貴，但是在臺灣因為不好取得所以賣價很不合理（同理在英國就很不好買亞洲食材呀）。建議大家如果有機會出國，逛逛當地的超市，買些特殊的乾料、罐頭、調理包回來，在臺灣也可以做出道地的異國料理呢！