【自己作】西班牙海鮮飯 Paella

超隨性西班牙海鮮飯

我也不曉得為何突然很想作西班牙海鮮飯。

好像是有一次跟S君一起去一間餐酒館，很想點海鮮飯又怕吃不完浪費了。
所以開始想著，希望哪一天可以吃到。
結果上週吃了Le Mesa的海鮮飯，有點小失望。
於是我想試著自己作作看。


而且我還有一罐從土耳其買回來的番紅花呀呀呀～～～（閃亮亮）



參考了網路上眾多的食譜，選了一個最不費力（咦）的做法。



材料：
1/4顆 洋蔥切末
1顆 黃色甜椒
1顆 牛番茄
六條 草蝦
些許 鮮蚵
四條 小卷
一條 臘腸（我用幾片Salami代替）
兩杯 義大利米Carnaroli Rice

調味料：
少許 鹽巴
一小撮 番紅花
高湯1000ml （家裡剛好有剩下的干貝蝦米燉的清湯）
蒜末
橄欖油兩匙
半顆 檸檬

整組材料最麻煩的應該就是義大利米跟番紅花，番紅花可以在烘焙食品行、中藥行或是進口食品商號取得。
如果買不到，用薑黃粉代替，它也可以讓飯黃黃的，但就少了一點點香氣。

義大利米可以在進口超市買到，我在忠孝Sogo的超市買到500g的義大利米，150塊。
（我喜歡購買小包裝，因為我也不常煮，這樣比較不浪費）

另外有發現我擅自把文蛤改成鮮蚵、把花枝改成小卷嗎？哈哈哈
胡亂瞎搞，反正海鮮都可以嘛～


做法：

1. 熱油鍋後蒜末下去爆香，洋蔥末與臘腸下去翻炒。
2. 牛番茄切丁，把膽取出（避免太溼）跟著下鍋一起炒，把茄紅素炒出來。
3. 甜椒切條狀下鍋翻炒一下，兩杯米倒入。
4. 倒入兩杯米平鋪在鍋子，加一點高湯稍微翻炒（但不要炒過頭，就做做樣子翻兩下）
5. 接著番紅花均勻放入再放入高湯，要淹過米。
6. 然後把海鮮平鋪在米上，撒點鹽(也可以不撒)，蓋上鍋子煮20分鐘。
7. 關火後悶個五分鐘即可上桌。
8. 最後擠點檸檬汁在飯上增加香氣

正統做法好像要一直開著大火煮，最好是把底部的飯煮成鍋巴最讚。

但是其實我很怕煮失敗了，變成燒焦，所以一直用中小火煮。

今天美中不足的就是飯有點太溼，我覺得是翻炒米太頻繁了！下次得忍住（抓手）！

用皇家哥本哈根的盤子裝盛，感覺高級